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【家常菜】油焖大虾!香酥口感嘎吱脆!

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油焖大虾



1、市场购买十五只大鲜虾(要大只的,不要河虾那些小个头的)。洗净大虾,剪去须、爪、嘴,再把虾背对半稍微剪开,挑走虾线,沥干水后擦干,放少许生粉和盐腌制备用。


2、切十片姜和剥十瓣蒜且混合剁碎,五六条葱段(要不要都可以),一个小番茄(番茄酱也可。番茄也要不要都可以,看个人喜好。)


3、锅热后放多油,烧至七八成热(有部分热气冒出)后,倒入大虾煎炸至两面酥脆变色呈金黄即可捞起。



4、锅中留少量虾油,倒入姜蒜快炒至香味出来,(此时可下番茄酱两汤匙或番茄)。还要记得放半汤匙白糖,提味神器。


5、再次投入大虾翻炒,淋五六滴白酒(料酒也可),两汤匙生抽,盐适量,葱段。放三分之一碗水焖煮1—2分钟(如果想要特别香脆的不焖也可以,但要保证虾熟了)。


6、大功告成啦哈哈哈!这道菜麻烦就麻烦在处理虾的过程,所以要提早做好准备。而且切记要对半稍剪开,保证姜葱蒜酱的味道能全部包裹住虾肉,使其酱香浓郁又不失虾的鲜甜。



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