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6月27日12期酱卤、酱熏、流亭猪蹄、盐焗鸡、酱大骨熟食落地培训再升级青岛报到【增加16块8排骨米饭酱肉饭熏肉饭外卖套餐组合】

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看看上期学员评价:

餐创大课堂11期酱卤熟食结束了,连学4期的阚大姐在我们的劝说下 终于不再继续学了!

餐创大课堂11期酱卤熟食现场花絮

如何延长熟食的保质期

增加熟食的售卖时间

一直是困扰熟食店老板的大问题

熟食最容易出现的问题

一是变色的问题

经过跟空气的接触

容易氧化

二是变质的问题

容易跟外界的细菌产生化学反应

从而造成细菌感染

解决了这两个大问题

熟食保存期的问题就不复存在了

今天通过这几分钟的视频

希望对大家有所帮助


    

2018年6月27日至30日

 

 【第12期酱卤、酱熏、流亭猪蹄、盐焗鸡、酱大


骨班】 


       【山东青岛站】   

         

一直被模仿,从未被超越!



餐创大课堂 宗旨

百分百揭秘 不用添加剂

一次培训 终生免费服务

一次培训 终生免费升级

学员能落地 餐创大课堂


餐创大课堂

(餐饮创业大课堂——青岛站)

第12期酱熏熟食落地体系培训再次升级

酱大骨、熏肉、流亭猪蹄、盐焗鸡

【16块8排骨米饭、熏肉米饭、酱肉米饭套餐

(餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训)

    (餐创大课堂4年打磨精品课)

       【2018年推荐金牌课程】   


附:餐创大课堂酱卤熟食课程内容包括:

第12期酱卤、熏酱、酱熏熟食落地体系培训再次升级(2018年最新版),【增加16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合】培训内容:辛香料料性知识,辛香料互补关系,料包配方如何运用君臣佐使理论组合,辛香料配方的计量标准,掌握料性主宰料包配方,酱汤的配制与保养,北方酱大骨、南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头,酱猪蹄,熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察(授课:刘泉大师团队),学费4980(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。

本期新亮点:【16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合、剖析香料君臣佐使配方组合原理】

6月27日12期酱卤熏肉班有哪些升级?

【课程继续升级】

餐创大课堂

增加16.8元外卖套餐组合

排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭

外卖套餐组合

辛香料料性知识

辛香料互补关系

料包配方如何运用

君臣佐使理论组合

辛香料配方的计量标准

掌握料性主宰料包配方

酱货礼盒设计

值得期待

餐创大课堂能解决那些疑问?


【学员每次咨询都会问同样的问题:】

1、你们的课程包教包会吗?

2、学完了能开熟食店吗?

3、数字化配方你们100%传授吗?

4、核心料包需从你们哪里购买吗?

5、我想开外卖店,产品外卖如何设计?

6、教的产品能否赶上现在的品牌






但很多人担心:(经营管理方面)

1、我是外行,没餐饮基础,可以学吗?

2、没有太多的启动资金,缺钱,可以吗?

3、不懂装修设计、店内布局和明档设计、菜单设计组合,咋办?

4、不懂如何选址、技术规范、开业促销、员工管理和招聘、店面经营管理、新品推广等,咋办?

5、听说现在外卖平台非常火爆,但自己不懂,没人教?

6、将酱货和熏肉、盐焗鸡和流亭猪蹄做成礼盒卖利润可翻好几倍,怎么设计?

7、酱肉、流亭猪蹄、盐焗鸡、熏肉如何和工厂对接,做成产品?

8、现在外卖非常火爆,16.8元的排骨米饭、熏肉米饭、酱肉米饭如何设计呢?

产品技术方面:

1、自己不懂技术,没地方学习,缺技术?

2、想开店但没数字化核心配方,请人做常耍大牌,要求加工资,咋办?

3、没有好的调汤工艺,酱肉吃不出香味,咋办?

4、没有正确的香料配比,产品出不来好的回味,头疼?

5、没有掌握好熏料配比,味道就会发苦、色泽不好,香味不够?

6、自己的酱卤和熏肉店肉店缺核心产品,没有核心竞争力,做出的产品客人吃完直摇头,没有能留下深刻印象的爆款产品?

有人要开网红店 如何做

有人要开外卖店 如何做

有人想开社区店 如何做

有人想走传统店 怎么办

餐创大课堂到底靠不靠谱?

我们先看一些数据:【截止发稿前

【餐创大课堂酱卤、熏肉班已开办112015年9月第1期班开始,到现在已走过了3个年头,直接和间接培训学员达1300多人,其中1000多人开店成功,成为老板,300多人将自己所学成功落地,找到了自己的伯乐,实现了人生价值,成为打工皇帝。这1300多名学员又影响了自己的朋友、家人、亲戚,朋友的朋友、家人及亲戚、家人的朋友、家人及亲戚......数不过来了。


餐创大课堂知识普及

啥叫酱卤、卤水和熏肉?


很多人知道卤水,不懂酱卤,小编在这里解答一下

1、酱汤和卤水是一回事吗?

解答:酱和卤烹调方法有许多相似之处,但酱制所用酱汁,原先必用豆酱、面酱等,现多改用酱油或加上糖色等。

酱制成品色泽多呈酱红或红褐色,一般为现制现用,不留陈汁;

酱的烹调方法盛行于北方,而卤的烹调方法则盛行于南方,故有“南卤北酱”之说。在北方大街小巷都可以看到酱货的店面和流动摊位,生意兴隆。

2、你们讲的熏肉是什么东西?

解答:是指先酱再熏蒸制,原材料主要是猪头(包括猪耳朵、口条)、猪蹄和猪肚、猪大肠、心、肝、肺,也可以用猪尾巴、鸡架等。先放到酱汤里面酱熟,在烟熏,口味非常好。

餐创大课堂到底能不能落地、有没有市场?



【看看我们传授的到底有没有市场:】


酱卤、酱汤、流亭猪蹄、盐焗鸡、熏肉和排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭到底有没有市场?

东北王记【酱骨】常年火爆,哈尔滨一手店全国开设几百家门店;

(酱棒骨、酱排骨、酱脊骨供不应求)

狼诱惑【酱骨头】,售价4块9,吸引了大批啃骨头的狼友,天天排队;

(骨头卖的如此便宜还挣钱,营销手段确实高)

济南【孟家酱猪蹄、酱排骨】一天卖4小时,限量供应,排队晚买不到;

(味道制胜,知名老店)

单品年销售过亿的【流亭猪蹄】成为全国知名品牌;

(礼盒装、酒店里的一道菜、专卖店都可)

升级版盐焗鸡的百年火爆揭秘,光配方很多人花10000元求购;

(礼盒装、酒店里的一道菜、专卖店都可)

山东诸城【熏猪下货和熏鸡架】已成地方名片,来诸城必吃、走必带;

青岛的【排骨米饭】,全国开店,适合小本创业;

这样成功店面还有很多很多......

这些店之所以成功从产品上讲他们都有特色的核心工艺配方。


餐创大课堂教的到底怎么样?


第9期酱卤、熏肉、流亭猪蹄、盐焗鸡视频现场

【学员能落地、餐创大课堂】

我回去马上就推出盐焗鸡,我回去要把美味保存下来,把最好的美味留给顾客,回味特别好口感非常好,按照老师教的配方来,先弄一间小门面房让产品落地。这个猪蹄比以前吃的味道醇 很香,猪蹄口感恰到好处,有嚼劲 非常不错。我回去把酱大骨做成特别品牌

我把这个酱大骨做成特色推广一下,味道好、咸淡适口,适合开店用。





餐创大课堂每期学员到底多不多?





餐创大课堂如何报名


报名电话


地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:赵青13311293231

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)


餐创大课堂培训亮点有哪些?



【第12期酱卤、熏肉班课培训亮点】

当今餐饮不会做线上外卖就说明你不懂得轻资创业,投资少、回本快才是今年餐饮创业的第一选择;

你想投资5~10万开家熟食档吗?

你会做特色熟食线上外卖吗?

你想开一家用人少好复制的排骨米饭店吗?

你还在用老套路做熟食品销售吗?

特色熏酱与酱卤熟食排骨米饭班在青岛开课,讲授各钟熟食的特点与配方,教你线上外卖经营技巧,帮你实现开店梦想。

        有几款自己掌握配方的酱熏产品,就能创业开一家熟食店。制作熏酱产品,不用大工厨师,节省人工成本,所有产品均可提前预制,出品速度快,方便外卖(在这个外卖为王的时代,外卖比例大小将会决定餐厅流水高低);门面小,房租成本压力小,利润高。你只要掌握其中一项技术,掌握产品体系,学会经营方法,投资几万元,三个月内开办一家熟食摊档,半年回收全部投资不成问题。本次酱、熏、焗培训班,所有配方全部以数字化形式、无保留传授,让大家学会去就能卖。

刘泉大师是全国知名的烹饪艺术家,中医药专业出身,不仅精通海参制作工艺,还对香辛料配伍有深入研究,为服务大众创业,解决大家最关注的技术和经营难题,特推出熏酱开店落地体系培训课程。

熏酱班教学内容:

1.数字化北派酱卤配方组合;

2.升级版的【盐焗鸡】配方制作解密(配方价值万元以上)

3.独具特色的盐焗系列拼盘(鸡心、鸡珍、鸡翅、鸡爪);

4.单品年销售过亿的【流亭猪蹄】数字化配方;

5.爆款东北【透骨香的酱大骨】的核心数字化配方;

6.北派特色风味熏卤数字化配方(猪头猪脸、大肠、猪手、鸡架、鸡蛋等);火爆的一元钱【熏鸡架】【熏猪头】【熏野兔】【熏大肠】。

7.传授熟食品礼盒的包装设计、储存、推广营销;

8.排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭的技术揭秘;

9.解读香料的【君臣左使】组方原理;

10.旺店就餐考察:王记酱骨馆、六号门沸腾鱼、楼前食堂、开海、摆谱鸭店等旺店。

无论你是想小本、小风险创业还是为自己的酒店打造特色出品,【北派酱卤熟食与风味熏酱培训班】必将是你的首选。

熏酱班教学亮点:

酱卤汤:

一桶70斤的酱卤汤,成本不足百元,只要生意好平均下来成本几乎为零;

1、一桶酱卤汤的成本核算方法,为啥不足100元;

2、酱汤的数字化配方

3、酱汤的香料包配方

4、酱汤严谨的标准化制作流程;

5、酱汤补味、增香、保存和重复使用技巧;

东北大酱骨2.0版:

1.酱大骨的选料特点;

2.透骨香酱汤的绝密配方

3.揭秘酱骨香料配伍秘方

4.流程全部现场演示;

5.酱汤的保存、更新方法。

旺销升级版焗鸡王(配方价值万元)2.0版

1.公布价值万元的升华版焗鸡料配方

2.传授焗鸡汤料配伍机密

3.过程全部现场演示。

流亭猪蹄2.0版

1.猪蹄的特殊选料要求;

2.猪蹄的香料包特殊要比例

3.猪蹄酱汤的配方揭秘

4.猪蹄酱汤的成冻技术揭秘;

5.全部过程现场演示

销售最火爆的熏肉配方2.0版:

1.揭秘熏酱美拉德反应自然色的形成原理;

2.熏制选料的特殊要求
3.多种熏制料的配方搭配原理;
4.熏制过程细节破译
5.熏制的特殊诱人口味的特点解密
6.解读打造爆款的核心机密

独具特色的排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭:

1、排骨米饭的选料特点

2、排骨酱汤的绝密配方

3、揭秘酱骨香料配伍原理;

4、流程全部现场演示;

5、酱汤的保存、更新方法

6、如何创新养生米饭,绿茶米饭,红枣米饭


酱货和熏肉礼盒的设计:

1、礼盒外包装的设计技巧

2、礼盒产品的搭配技巧

3、小酱货店和熏肉店做礼盒如何防腐

4、礼盒的定价和销售技巧。

 熏酱店开店营销、定位、选址体系

1.要做好人气、做好人流量,不要高价位、高利润;
2.要“一招鲜”,不卖大路货;
3.不要花架子,要特色;
4.服务要“家常”,不要太规范,太规范做不了小餐饮;
5.不强调啥都有,要有一两个特色菜,菜品不要太多,菜品要瘦身;
6.不重广告,只重口碑,重视互联网营销;
7.搞明白客人为什么来,为什么不来;
8.什么样的位置,绝不能开熏酱店;
9.熏酱店做外卖的3大注意事项。
悟透这几点,生意想不好都难。
 



餐创大课堂如何报名


报名电话


地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:赵青13311293231

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)




餐创大课堂酱卤培训考察那些旺店呢?



考察旺店亮点:

一、王记酱骨(中国最火的酱骨品牌)

典型以酱骨为主打菜的餐饮。酱骨头算是东北的一道传统名菜,也是店家必点的一道推荐菜,酱脊骨,酱棒骨,用料十足而且长时间的炖煮而肉质不会发柴。招牌酱骨头肥而不腻,味道香浓口感十足。

二、楼前大食堂(瞄准90后的火爆家常菜馆)

典型的火爆型潮流餐饮,是90后的聚集地。怀旧的风格,像是回到了80年代,从桌椅到餐具,从装修到包装都带有年代情怀。食堂菜品不多,就像食堂所说的,这里是“很一般的家常菜”。设计必然是处处用心,瓶盖、酒标、木桶,啤酒元素的浸润,融入的不仅是酒文化的厚韵。

三、开海:明档点餐、顾客可参观厨房,顾客信任是最好的营销。

门店装修朴素、门槛不高、亲和力极强,菜品单价不贵。明档点餐,顾客相信看得见的产品,看得见、信任——这是最好的营销。主打产品是双虾水饺,“一个水饺,两尾整虾”(一个水饺里面两个整个虾)。他们的虾水饺,已成为青岛金字招牌,一提到虾水饺就能联想到他们的品牌,而且已经卖到青岛各大超市。海鲜都是刚从海里捞上来。——这是最核心经营秘诀:信任营销。所有原料都会“公示”:用什么米、什么油、什么调味品,都让顾客一目了然,顾客可以随时参观厨房。


四、摆谱鸭店:以味觉颠覆传统,推陈出新。

这是一家满足轻奢主义欲望的优雅餐厅,必定引领互动体验美食潮流,掀起一场关于宠爱的美食狂潮。帅帅哒服务员带着贝雷帽和鸭鸭绅士领结热情为你服务,时不时还要来个集体热舞,一转身,哎哟,翘臀摇摆,原来帅哥卖萌是这么可爱啊。时尚浪漫的环境格调,让食客们在惊诧美味的同时,遇上人生中最精致浪漫的就餐环境,体验口感的原地旅行。俊男美女,穿梭其间,人性亲和的微笑服务,只为食客们的心动体验。摆谱的意味是讲究,口感的创新源自性感,以味觉颠覆传统,推陈出新。每一道菜都是匠心独运的作品,都是口味与创意的结合。


第6期酱卤、熏肉班合影

第七期熏酱班合影



第十期熏酱班合影


      餐创大课堂国内第一家专注餐饮落地培训的平台,服务对象餐饮老板、餐饮准老板,想创业的进步厨师。紧跟餐饮市场流行趋势,传授高品质产品、传授创业避险的各种落地实用的绝招、提供优质、真实、低价的餐饮采购信息。让大家在创业路上少走弯路。餐创大课堂,就是接地气。


近期课程

2018620日至22

餐饮五指营销2.0版即将开课

五指营销开店落地课程2.0版,【餐饮赢在五指法则】,您还在为生意不好而发愁吗?您还在为没有好营销策略而苦恼吗?您想迅速让营业额翻倍吗?您想开业就火三个月收回成本吗?您想让店迅速止亏且盈利吗?让您学好技术开好店、创好业,特开设一堂创业实战经营与营销特训课,讲述最前卫实战营销技能,最实用老板工具,让你创业之路风险最小。 五指营销大智慧五指分类~轻重缓急要第一产品线梳理与爆款提炼,第二氛围打造与场景感召,第三广告语提炼与话术培训,第四分配机制与激励斗志,第五营业倍增快速回本

2.0板五指营销新模式6月20号再次开课。

费用:餐创老学员2980元(含食宿、会务费、场地、组织等一切费用),非老学员5680元含全部费用,老学员若带1名新学员,老学员费用全免。

声明:1、座次以报名先后为序,2、学员免学费政策每年仅2期,3、免费为部分餐创学员颁奖授勋,奖金500010名【牌匾、证书、奖杯】年度餐创风云人物奖10名,最接地气餐饮品牌奖10名,最具潜力餐饮品牌奖10名,创业新星奖10名,特色餐饮名店奖10名。4、微信把名字和手机发工作人员转500元定金为准。


2018622日至24

第7期四大秘制炒鸡、火爆鸡火锅、三大爆款辣椒炒肉落地体系课程继续升级,传授临沂炒鸡、多种味型鸡火锅(先吃鸡肉后涮菜)、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款产品,【特增加188炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【特增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】,100%解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、万能酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力,炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系,及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费4580(含食宿), 2天,地点:山东青岛。

本期新亮点:【多种味型鸡火锅,增加主食炒鸡面和炒鸡饼,特增加188炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】。

 

2018625日至27

第16期旺销万能馅水饺落地体系培训5.0版再次升级【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术,淡水鱼技术及饺子机的使用技术】,100%解密传授专利配方26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等,无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方(五大绝密万能馅:绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺,墨鱼水饺,各种素馅,淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动(授课:刘泉大师团队 )学费4980(含食宿) 2天,地点:山东青岛。本期新亮点:【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【麻辣口水饺、雨花石水饺、水饺外卖设计、调馅香料粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等】。

 

2018627日至29

第12期酱卤、熏酱、酱熏熟食落地体系培训再次升级(2018年最新版),【增加168排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合】培训内容:辛香料料性知识,辛香料互补关系,料包配方如何运用君臣佐使理论组合,辛香料配方的计量标准,掌握料性主宰料包配方,酱汤的配制与保养,北方酱大骨、南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头,酱猪蹄,熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察(授课:刘泉大师团队),学费4980(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。

本期新亮点:【168排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合、剖析香料君臣佐使配方组合原理】


2018630日至72

辛香料组方破译密码传承班

餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程,授课内容:辛香料分类(香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等);辛香料料性知识,认识辛香料(产地、外貌特征等等);如何鉴别辛香料:通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程(采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级,如何鉴别香料的年限及新鲜度);料包配方如何运用君臣佐使理论组合(辛香料十大天王(君),辛香料十大名辅(臣),辛香料十大名佐、辛香料十大特使);辛香料互补关系(药材之间的互补关系);46味辛香料计量表(50斤);掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方,(授课:刘泉大师团队),学费4580(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。

重点课程:

1、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣,现场为学员分解自带配方,提高学员配方的品质。2、学员可自带香料包或者香料粉,授课老师现场为学员破译香料粉的配方组合,让您成为破译配方的传承人。3、教你具备自己组方配方的基本能力,掌握料包配方,辛香料的组方原理。4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级,如何鉴别香料的年限及新鲜度。5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片。


如果您对以上活动感兴趣请联系:



报名方式

地点:山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询:赵青13311293231

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内,以微信转款500元报名费定金为准)





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