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这条比手臂还粗的耗儿鱼,让我流了500斤口水!

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藏身于林立高楼

用一条比手臂还大的耗儿鱼吸粉起无数

最普通的食材做出了最江湖的味道

最霸道的江湖味道,给你家的温暖


在江湖菜馆遍地开花的重庆,拿实力说话的资深小厨,绝对是股清流!


家常味中寻找属于你江湖


〖独门泡椒特大耗儿鱼〗


参杂了记忆的滋味总会显得格外与众不同,这盘脱胎于家常菜、却不止于家常菜的耗儿鱼便是如此。


听团长(没错!老板就叫团长!)说,他小时候吃外婆做的菜,总觉得很特别,有种家的味道。


于是在自己学厨后,他把从外婆那讨教来的秘诀与自己琢磨改进相结合,才有了今天呈现在大家面前的这份美味。


团长选用的是600克以上的耗儿鱼,如果你对600克没得撒子概念,那小渝儿想问哈你们——见过比手臂还大的耗儿鱼吗?


耗儿鱼只有一根中心骨,吃的时候只需要用筷子,轻轻将鱼身左一划、右一分,整块鱼肉就被完美分离开来了!


耗儿鱼上铺满的勒些青红泡椒、小米辣着实给人强烈的视觉冲击!


但这道菜真正的精髓并不在它们,而是炒制过程中添加了团长外婆祖传的豆瓣酱。


耗儿鱼本身就比较鲜嫩,再加上这么多霸道配料的重味烹饪,紧实饱满的鱼肉吃起来更是麻辣爽口、香味四溢,过瘾!


小厨秘制火烧云


“火烧云”这个名字听着很霸道,其实它的真实身份是脑花,白嫩嫩、软绵绵的样子,确实跟天上的云朵有七八分相似。


至于“火烧”嘛,到现场吃一碗你就搞懂了,绝对让你对这个名字“过嘴不忘”!


脑花被洗得嘿干净,丝毫没有腥气。轻轻一勺舀下去,入口软嫩柔滑,唇齿留香。


再抿一口,细细感受嘴巴里绽放的每一个层次,先是脑花的柔,接着是调料的香,压轴的是麻辣味的火爆。


脑花下面垫了一块藕片,清甜的味道慢慢浸入脑花,口感更丰富!


姜爆糯香跑山鸡


这款鸡,是一只“口味跨界”了的鸡。有烧鸡的香糯和醇厚回味,也有仔姜的脆爽和火辣,上面的一层葱丝,又赋予鸡肉更多的香味。


而鸡肉也是精选原生态贵州直供跑山鸡,肉质比普通鸡肉更紧实!皮更糯!


融入了仔姜辛辣味的鸡,虽然没有江湖鸡楞个火爆,但又比家常的红烧鸡要霸道!




火爆烧菜,每个都市人的归属


火爆鱿鱼


满满的一盘火爆鱿鱼,红色的海椒、紫色的洋葱、绿色的芹菜...端上桌来就气场全开。


鱿鱼的鲜美配上洋葱的辛香,和海椒的火辣。小渝儿的筷子已经停不下来了!


“老板,来份火爆鱿鱼!”“没得咯!”,想要吃团长做的这道火爆鱿鱼,必须得早点去,卖完就没得了!


火爆泡椒花甲


资深小厨的新鲜花甲一点沙感都没有,基本上没有空壳,轻而易举就能获得食客的信任。


菜一上桌,就能闻得到的泡椒香味,很是提神!饱满的花甲肉浸泡在爽辣有余的汤汁里面,一口一个,再来一份嘛!


火爆黄喉


在重庆人眼中,黄喉大多数时候只跟火锅挂钩!吃多了涮黄喉,换一种吃法也不错!


大大片的黄喉咬起来相当的爽脆可口,Q感弹牙!简直是小妖精,一片又一片根本就停不下来!




醉仙下酒,带一抹甜的凉菜




古法糖醋排骨


吃过他们家的人都对这道糖醋排骨情有独钟,当然小渝儿也不例外。


糖醋排骨色泽红亮,上面用颗颗白芝麻点缀着,肉的口感软硬兼施,酸甜之味融合的恰到好处。


偷偷告诉你们,团长当年就是用这道糖醋排骨把老板娘追到手的


所以想要讨好姑娘的男士们,一定要带你心爱的姑娘去吃这道糖醋排骨!


小厨金牌口水鸡


口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。


红彤彤的油辣子搭配嫩嫩的鸡肉,虽瘦不柴,口感冰凉柔韧,麻辣爽口。


卤味拼盘


这份拼盘里有猪心、猪舌、猪肚、鸭胗、豆筋、藕片等多个品种,贪心的小渝儿终于一次被满足了!


在资深小厨吃饭,很多人都会点上一份拼盘来打打牙祭,再蘸上香喷喷的海椒面,绝对是下酒的好东西啊!



你的江湖从一壶撩人的果酒开始


资深小厨中午给你家的味道,晚上还你一个江湖!


柜子里摆着各种特色果酒,酒精度数都很低,大概只有12度,温温润润、微醺不醉。


醇香酸甜的葡萄酒;清澈透亮的梅子酒;香醇甜腻的特色米酒。每一口都是最淳朴最清新的味道。


当下快节奏的生活让我们神经紧绷,但总有一个地方会包容我们的一切,让我们卸下满身疲惫,尽情享受。


资深小厨便是这样,因为它可以给你一盘安逸、一杯微醺,再来一场放纵。




吃遍重庆专属福利


留言带上#资深小厨#

截止至4月4日中午12:00

选出排名前两位有效走心留言

小渝儿将送上资深小厨霸王餐一份


霸王餐包含姜爆糯香跑山鸡、糖醋排骨、香辣牙签肉、火烧云等8个菜品。


电话:18908311199

地址:渝北区金茂时代美食街云端门诊楼下


最后,感谢上周六资深小厨提供的霸王餐,参与的粉丝都超满意哦!


老板说了,你戳一下

小渝儿的工资就涨1角!


商家合作丨资深小厨

文案 | 茹梦视觉 | 大鱼

审核 | 大鱼,主编 | 小飞侠

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