福建卤菜价格联盟

潮牌 | 单靠一味“卤鹅”红遍全国,网红鹅肉外卖最远送到千里之外!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

几个年轻人,一年时间

只靠家乡的一味卤鹅

光是外卖,成交109581单

开了10家门店,配送市内六区

拥有了超过1000平方的中央厨房

承包了100多亩的鹅场

最远的外卖送到了宁夏银川

最忠诚的客户平均两天下一次单

最土豪的客户一单买了14120元

……

「物只卤鹅」的创始人聊天是件很有趣的事情。你很难想象,这个品牌是几个”不务正业“的年轻人创立的,其中还有在读的研究生,而且还是读广告、传媒的。他们每一个都比我年纪小,却每一个都比我能玩,而且玩得认真。



▲物只卤鹅开业盛况


「物只卤鹅」现在不需要广告,起码暂时是不需要的。因为它花城汇新店开业首天,单店就卖出了600碗鹅肉饭!


现在「物只卤鹅」需要的不是如何让更多的人到店,而是如何能让更多的人更快地吃到美味的卤鹅。


而且「物只卤鹅」也不需要再强调自己有多么的美味,因为它早已好评如潮…因为事实证明,不要以为只有新潮的茶饮店和欧包店才会排队,物碗鹅肉饭也可以!


我给的建议是错峰出行,在周边的写字楼白领还没下班前,早早赶来占了位置。不然的话,哪怕认识老板都要排队,这是没有例外的。


「物碗鹅肉饭」26元,有一份鹅肉、半只卤蛋、酸菜、青菜,以及淋了卤汁的米饭。灵魂当然在于卤鹅,潮汕人有句俗话“无卤鹅 不旁派”,就如广州人说“无鸡不成宴”一个概念。


现在的潮汕卤鹅店越来越多,大家都在标榜正宗,其实做到正宗并不难。找来一个潮汕的卤味师傅,一条做了几十年的卤水配方,用当地饲养的狮头鹅,做出来的卤鹅就是“正宗”了。但一千个卤味师傅,可能有一千条卤水配方,这一千种正宗的味道,哪一种才更合你口味呢?


严格选取澄海狮头鹅中重达十三、四斤的“硕鹅”作为原料卤制过程多次进行吊汤,淋上卤汁,浇上卤油,晾挂收汁,多次反复,使卤鹅外表颜色锃亮,内部吸取精华咸香入味。加上每日现卤现卖更加新鲜留香!


「物只卤鹅」更在产品的标准化上下足了功夫,就连每只卤鹅的咸度与甜度都严格把控,保证你在任何一家店,任何一天,吃到的任何一块鹅肉,味道都是一样的!


除了鹅肉,你还可以选择加料:鹅血、鹅肝、鹅颈、鹅胗……当市场上没人去做的时候,“正宗”是卖点,而如今到处是“正宗”时,味道的细节才是关键!


「物只卤鹅」的成功,不仅仅是做出了好吃的卤鹅!更重要的是它比很多同行更早地在优化细节。卤味配搭酸菜是定律,而酸菜要用蒜和辣椒炒香。咸香的卤水鹅,要配稍带甜的酸菜,这是一种调和。


一碗鹅肉饭,不仅要鹅肉好吃,饭也要可口!从口感,饭香,以及对卤汁的吸收综合考虑,「物只卤鹅」最终决定以泰国香米拼配东北五常米,兼具饭香与口感,一口鹅肉,一口饭,味道刚刚好!


不食谷者,这里有卤味拼盘,从三拼到五拼都有!可以作为休闲零嘴,也可以当作正餐加菜,正如我妻子爱吃鹅胗、鹅脖,小侄子爱啃鹅脚、鹅翼,我则更喜鹅肝、鹅血……


左右活动浏览更多图片


喜欢传统者,会蘸着蒜米白醋吃,重口味者则还要蘸点卤汁,而我属于后者。我问:“「物只卤鹅」不打算兼营其他的卤水么?比方说猪脚、猪耳、猪脷……”

老板答:“物只卤鹅,顾名思义,为来一只卤鹅的意思。我们由始至终想做的,就是把卤鹅做到最好,其他的食物我们还没把握做到最好,所以宁愿不做,也不愿分心去做,起码暂时是这样的……”


「物只卤鹅」从线上走到线下,唯一的新品就是这杯物杯老乡黄(仅限花城汇店)。佛手柑腌制后的老香黄,甘甜开胃,十分消食解腻。对于很多潮汕食客来说,这是一口喝出了回家的味道!


在我看来,「物只卤鹅」最大的成功在于,自己吃完了,还会忍不住想打包两份回家,只有有这种想法的人不止我一个,那班这个卖卤鹅的年轻人们就会继续把「物只卤鹅」发展下去!


「物只卤鹅」只用了一年的时间,从只做线上,到如今结合实体经营,其中还包括了完善供应链、升级VI、优化管理,重视消费体验,完成大数据分析……

而他们下一年的目标呢?

实现500%以上的增长!

你信么?我信!


卤鹅的味道依旧美味,但不知不觉地,你会发现「物只卤鹅」不一样了!它的变化在于一个又一个不起眼的小细节,但量变成就质变,从潮(汕)牌发展成了潮(流)牌,真正做到了“”尽其用!

Wooo(物) is everything, 

Wooo is everywhere.


今年,将会有越来越多的「物只卤鹅」实体店出现,也将会有越来越多的人能品尝到卤鹅的美味。


可你别忘了,「物只卤鹅」线上的点餐平台还能让你足不出户,坐享其鹅

如果你看到这里,已经饿了,不妨立即点击“阅读原文”直接下单!



连续日日原创精彩文章+搜罗有趣内容,你订阅了吗?

与其他人截然不同的微信公众平台——黑色污染美食手册 

搜索:hswrfood 添加!

点击关键字查看:广州  | 长沙 | 成都 | 汕头 | 西班牙 | 活泼 | 奶茶 | 台北咖啡 | 清迈 | 曼谷 | 日本 厦门 济州岛 | PinkSTAR  | 亚洲BEST50 | 上海米其林 | 肠粉 | 云吞面 | 咖啡 | 世界BEST50 | 咖啡2 | 炒牛河 软雪糕 老坛酸菜牛肉面


举报 | 1楼 回复