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木鱼坞(第68期)光哥搜街---迷人的川味小吃:六婆串串香.

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光哥搜街---迷人的川味小吃:六婆串串香。

民以食为天,吃遍中国,各地的菜系与口味自然不同,但印象之中,以苏、浙、闽、粤沿海四地的民众最不会吃辣,除此之外,各省几乎人人与辣为伍。

图一:辣,以及与之相生的麻辣火锅,已成为饮食生活中的神器。


《黄帝内经》里说到:五谷为养、五畜为益、五果为助、五蔬为充。老祖宗已经为我们划定了食物的最高境界乃是:以五为尊,如今,在中国大地上,居然有一种风靡大众的美食,以字开头,好大的胆子,居然比老祖宗还要高出一头,那么它,究竟是啥东东呢?嘿嘿,它居然也与辣有关。

且听我慢慢道来。

图二:源于四川,风靡全国,走进漳州的六婆串串香。


四川乐山是岷江、青衣江、大渡河三江汇合之处。古时乐山(称嘉州),三江相聚,水势凶猛,江水直捣三壁,常常造成舟毁人亡的惨剧。

唐开元年间,有位悲悯众生的法师海通和尚,欲借佛法无边,减杀水势,永镇风涛。他遍行天下,募化钱财开凿大佛。他的佛行同时也感动了沿江的民众。由于建造者众多,每日轮流用膳,亦无法满足需求。于是周边善于烹饪的妇女纷纷前来相助。

为了方便在山崖上作业的石匠用食,有一位天生六指的老婆婆,(为便于称呼都叫她六婆)把蔬菜和肉用竹签穿好,在油锅里烫熟,然后送到山上,让人们不用碗筷就能吃到鲜香可口的饭菜。有时她还把调好佐料的小油锅提上山崖,烫菜给工匠们食用。

六婆做的串串菜肴麻辣鲜美,香飘满山,大家闻香识人,视六婆为食神驾临。六婆年复一年,无论风霜雪雨,始终能看到六婆步履蹒跚的背影。六婆用竹签美食激励众生,陪伴众生,直至佛身落成永镇三江。

人们为了怀念六婆,就效仿她把各类蔬菜用竹签穿成串,边吃边烫,边吃边谈,评古道今,沟通感情。这种独特的就餐方式演变至今天,就成了当今成都乐山附近普通流行的六婆串串香。

故事讲完了,讲吃的更实在。

图三:六婆串串香的样子:用竹串来串通食物。款式上百种,这只是其中的一款。


如今,在四川的众多城市里的街头巷尾,你都可看到这类的串串香,口味鲜香麻辣,而且卖相的个性十足,算账时,价钱按照每支竹签来算钱,比如,一根竹签一块钱这样算,那么碟子也是按照一个碟子比如五块钱这样来算,好接地气哦。

川菜文化的精髓,赢得国人的认可,也让川菜走向全国。

图四:与时俱进,从内陆来到沿海地区,食材序列里加入海鲜。


使命感更让传承者在先人留下的秘制配方的基础上,结合现代人饮食习惯及健康方面等要求,加上乐山传统麻辣烫的古老配方精华,配置出独具特色的六婆底料和六婆干碟配方。

图五:辣子干碟,内涵丰富,奇妙无比。


也就是这样说,六婆串串香就是将串好的食材,放到火锅里去涮,然后蘸辣吃,类似街边的麻辣烫,你懂了么?

图六:就是阿光“酱紫”的啦。


懂了,好,告诉你,六婆串串香漳州旗舰店已经落户漳州天下广场美食街了。

图七:位于天下广场九龙官邸D10号店面的六婆串串香。


图八:宽敞的大厅。


图九:楼上雅座。


图十:私密包厢。


图十一:海鲜池,喜欢海鲜的尽管来,海鲜煮辣的,够劲!


图十二:食材库,听起来很酷,有点军火的味道。


图十三:也有女生喜欢的素菜。


图十四:这是较素的菌类。


图十五:这是较荤的肉类。


图十六:这是较多的调料。


图十七:这是较猛的大厨。


光哥不太敢吃辣,但又想浅尝一下,所以,让大厨调了一个鸳鸯锅。

图十八:泾渭分明的鸳鸯锅。


图十九:涮起来。


图二十:蘸起来。


图二十一:嗨起来。


刚才光哥出来向几位帅哥敬了一下酒,突然发现,这里热闹非凡,爱辣的与怕辣的,爱喝的与怕喝的,爱嗨的与?嘻嘻,没有不爱嗨的,这里简直就是年轻人的天下。

图二十二:光哥赶快躲起来,毕竟酒量不如年轻人啊。


图二十三:青春绽放,生意兴隆。


打听一下,这里消费不贵,人均消费菜金50-60元,难怪年轻人爱来。

图二十四:丰富多彩的六婆串串香火锅。


图二十五:还有令人垂涎的斗笠翁烤鱼。


图二十六:以及,最重要的,热情好客的老板:帅气的刘总和漂亮的赵总。


讲了半天,还是说点实际的,告诉你怎么走,因为天下广场美食街,餐厅酒楼食肆林立,你若要来,可先找到君临天下的社区大门(很好找)。

图二十七:君临天下社区大门。


然后,从大门口的正面朝前走,走到底就是了。

图二十八:这条是君临天下对面的步行街,走到底的店面,便可找到六婆。


这几天,天气开始转凉,该是温暖一下自己的时候了,还有一些喝酒人士,如果你觉得酒后第二天口重,也可以来这里麻辣两串,醒醒酒。

文章快结尾了,总要说点煽情的话,在说之前,光哥还是想补充一句:六婆串串香,真爽!

图二十九:眼前的火锅,烟气蒸腾,舌尖的麻辣与眼帘的迷蒙,令人乐不思蜀。


一串串小吃,多么的迷人。

随着饮食文化的交流,六婆串串香走出四川,风靡全国,来到漳州。

小吃,不仅仅是一种地方的饮食文化,它还是一剂良药,专治思乡之情。只不过,这剂良药,来得一点苦味都没有,给你的反倒是那份甘甜辛辣,甘甜犹妈妈的叮嘱,辛辣如爸爸的期盼,这个双亲的气息,伴随你人在异乡,弥久俞浓。

来吧,四川人,月有圆缺,乡味不变;

来吧,漳州人,足不出户,尝遍蜀食;

来吧,吃货们,跟随光哥,带上钱包。

嘿嘿。


地址:天下广场九龙官邸D10号店面。

电话:0596-2937373

【作者简介】

光哥:美食作家、微电影编剧、独立制片人。

新浪微博:光哥的木鱼坞。

【编者按】

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