木鱼坞(第68期)光哥搜街---迷人的川味小吃:六婆串串香.
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光哥搜街---迷人的川味小吃：六婆串串香。
民以食为天，吃遍中国，各地的菜系与口味自然不同，但印象之中，以苏、浙、闽、粤沿海四地的民众最不会吃辣，除此之外，各省几乎人人与辣为伍。
图一：辣，以及与之相生的麻辣火锅，已成为饮食生活中的神器。
《黄帝内经》里说到：“五谷为养、五畜为益、五果为助、五蔬为充。”老祖宗已经为我们划定了食物的最高境界乃是：“以五为尊”，如今，在中国大地上，居然有一种风靡大众的美食，以“六”字开头，好大的胆子，居然比老祖宗还要高出一头，那么它，究竟是啥东东呢？嘿嘿，它居然也与辣有关。
且听我慢慢道来。
图二：源于四川，风靡全国，走进漳州的六婆串串香。
四川乐山是岷江、青衣江、大渡河三江汇合之处。古时乐山（称嘉州），三江相聚，水势凶猛，江水直捣三壁，常常造成舟毁人亡的惨剧。
唐开元年间，有位悲悯众生的法师海通和尚，欲借佛法无边，减杀水势，永镇风涛。他遍行天下，募化钱财开凿大佛。他的佛行同时也感动了沿江的民众。由于建造者众多，每日轮流用膳，亦无法满足需求。于是周边善于烹饪的妇女纷纷前来相助。
为了方便在山崖上作业的石匠用食，有一位天生六指的老婆婆，（为便于称呼都叫她六婆）把蔬菜和肉用竹签穿好，在油锅里烫熟，然后送到山上，让人们不用碗筷就能吃到鲜香可口的饭菜。有时她还把调好佐料的小油锅提上山崖，烫菜给工匠们食用。
六婆做的串串菜肴麻辣鲜美，香飘满山，大家闻香识人，视六婆为食神驾临。六婆年复一年，无论风霜雪雨，始终能看到六婆步履蹒跚的背影。六婆用竹签美食激励众生，陪伴众生，直至佛身落成永镇三江。
人们为了怀念六婆，就效仿她把各类蔬菜用竹签穿成串，边吃边烫，边吃边谈，评古道今，沟通感情。这种独特的就餐方式演变至今天，就成了当今成都乐山附近普通流行的六婆串串香。
故事讲完了，讲吃的更实在。
图三：六婆串串香的样子：用竹串来串通食物。款式上百种，这只是其中的一款。
如今，在四川的众多城市里的街头巷尾，你都可看到这类的串串香，口味鲜香麻辣，而且卖相的个性十足，算账时，价钱按照每支竹签来算钱，比如，一根竹签一块钱这样算，那么碟子也是按照一个碟子比如五块钱这样来算，好接地气哦。
川菜文化的精髓，赢得国人的认可，也让川菜走向全国。
图四：与时俱进，从内陆来到沿海地区，食材序列里加入海鲜。
使命感更让传承者在先人留下的秘制配方的基础上，结合现代人饮食习惯及健康方面等要求，加上乐山传统麻辣烫的古老配方精华，配置出独具特色的六婆底料和六婆干碟配方。
图五：辣子干碟，内涵丰富，奇妙无比。
也就是这样说，六婆串串香就是将串好的食材，放到火锅里去涮，然后蘸辣吃，类似街边的麻辣烫，你懂了么？
图六：就是阿光“酱紫”的啦。
懂了，好，告诉你，六婆串串香漳州旗舰店已经落户漳州天下广场美食街了。
图七：位于天下广场九龙官邸D10号店面的六婆串串香。
图八：宽敞的大厅。
图九：楼上雅座。
图十：私密包厢。
图十一：海鲜池，喜欢海鲜的尽管来，海鲜煮辣的，够劲！
图十二：食材库，听起来很酷，有点军火的味道。
图十三：也有女生喜欢的素菜。
图十四：这是较素的菌类。
图十五：这是较荤的肉类。
图十六：这是较多的调料。
图十七：这是较猛的大厨。
光哥不太敢吃辣，但又想浅尝一下，所以，让大厨调了一个鸳鸯锅。
图十八：泾渭分明的鸳鸯锅。
图十九：涮起来。
图二十：蘸起来。
图二十一：嗨起来。
刚才光哥出来向几位帅哥敬了一下酒，突然发现，这里热闹非凡，爱辣的与怕辣的，爱喝的与怕喝的，爱嗨的与？嘻嘻，没有不爱嗨的，这里简直就是年轻人的天下。
图二十二：光哥赶快躲起来，毕竟酒量不如年轻人啊。
图二十三：青春绽放，生意兴隆。
打听一下，这里消费不贵，人均消费菜金50-60元，难怪年轻人爱来。
图二十四：丰富多彩的六婆串串香火锅。
图二十五：还有令人垂涎的斗笠翁烤鱼。
图二十六：以及，最重要的，热情好客的老板：帅气的刘总和漂亮的赵总。
讲了半天，还是说点实际的，告诉你怎么走，因为天下广场美食街，餐厅酒楼食肆林立，你若要来，可先找到君临天下的社区大门（很好找）。
图二十七：君临天下社区大门。
然后，从大门口的正面朝前走，走到底就是了。
图二十八：这条是君临天下对面的步行街，走到底的店面，便可找到六婆。
这几天，天气开始转凉,该是温暖一下自己的时候了,还有一些喝酒人士,如果你觉得酒后第二天口重,也可以来这里麻辣两串,醒醒酒。
文章快结尾了，总要说点煽情的话，在说之前，光哥还是想补充一句：六婆串串香，真爽！
图二十九：眼前的火锅，烟气蒸腾，舌尖的麻辣与眼帘的迷蒙，令人乐不思蜀。
一串串小吃，多么的迷人。
随着饮食文化的交流，六婆串串香走出四川，风靡全国，来到漳州。
小吃,不仅仅是一种地方的饮食文化,它还是一剂良药,专治思乡之情。只不过,这剂良药,来得一点苦味都没有,给你的反倒是那份甘甜辛辣,甘甜犹妈妈的叮嘱,辛辣如爸爸的期盼,这个双亲的气息,伴随你人在异乡,弥久俞浓。
来吧，四川人，月有圆缺，乡味不变；
来吧，漳州人，足不出户，尝遍蜀食；
来吧，吃货们，跟随光哥，带上钱包。
嘿嘿。
地址：天下广场九龙官邸D10号店面。
电话：0596-2937373
【作者简介】
光哥：美食作家、微电影编剧、独立制片人。
新浪微博：光哥的木鱼坞。
【编者按】
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