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三十馀载酝酿,用一碗面情牵大连人的心!

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从每天第一碗面开始,

到灯火阑珊的夜晚结束一天的忙碌。

三十多年为一碗面倾注用心,

得一味真,费百般心。


一碗面

得一味真,费百般心。

到灯火阑珊的夜

城市在不断更替发展繁荣,

华建明面馆也经历诸多变迁,

而不变的是那香醇的老滋味。

 

 

三十多年的风雨历程

华建明面馆


于华建明面馆的了解,更多的老大连人较为熟知的是位于大同街中华市场的老店,这可是最早开业一批餐桌里最火的一家面馆。晶莹白润的面条,香醇的汤底,厚实的肉片,少许鲜蔬搭配,葱花点缀,一碗大肉面勾起了多少饕客们的食欲,看似平淡无奇,色泽回味悠远,几日不吃就甚是想念,即使搬迁位置,依旧难以阻挡一批忠实饕客们的追店。


建明面馆的吸引力,不管是出租车老司机的熟知,亦或是千里迢迢专程找到店铺的探味,还有年轻人猎奇的再次品尝,而更多是怀旧的老大连人的偏好。

 



三十余载酝酿

一碗面情牵大连人的心



什么华建明的面条深受老大连人的偏爱?

无论从汤底、面条、肉品、蔬菜……诸多细节上,华建明面馆原原本本保留了老滋味。


以汤为魂,秘制老韵味


多家的汤底是骨汤熬制,而店内的是纯粹的猪肘肉熬汤,而说到其汤的配方更是老板花高价求得,就是想保留汤的香醇和独有的韵味,专利汤底可是店内的灵魂之所在,品其悠远,喝到回忆的味道。


面是筋骨,自成风格


着晶莹白润的面条,很多新来的食客都会问老板,“这是米粉?”。而对于店内老客,不由感叹“就爱吃这个感觉。”说起店内的面条,可谓是荞麦+小麦粉的结合体,含糖低,且口感度刚刚好。面条是整碗面的筋骨,只有做出自己的风格,才能让别人记住你。

 

 吃一碗面

懂一家店



香浓大肉面


刚端上来就能闻到肉汤散发着独有的醇香,心坎为之一暖,难怪面的名字谓之“香浓”,整齐的码好四五块大肉,几乎把面条都盖住了,分量足且实惠。




大肉选择厚实的后肘肉不仅卖相好,肉质也是软糯中有股韧劲,香而不腻。汤汁浓郁,秘制汤汁中所有的精华,浸润了面条、大肉、鲜蔬,舌尖回味悠长,宛如一次丰富假期,愈久愈香醇,暖到心坎的滋味,让人久久沉浸在美味带来的喜悦感受中。




如果你喜欢不一样的风味汤,熟悉店铺的食客都会来上一碗青辣椒碎,炒制脆爽的青椒,老汤煨制其辣椒,汤汁中融入了青辣椒的微辣香甜,倒入原有汤底,拌匀后一尝,呛口的快感来袭,仅仅在唇齿间逗留,不辣喉,但独有的辣香滋味,让人一下子爱上这个味道。


PS:如果想品尝最纯粹的青辣椒碎的韵味,一定在上面前告知服务员不加葱,否则葱的味道与青椒的滋味对冲,影响其口感。



 

酱香大排面


大排面的有点上海大排面的遗韵,融入了东北风味的酱香后,自成一味。大排肉连带着骨头,老汤熬煮的韵味渗入到肉排之中,鲜绿的蔬菜,精心挑选小葱,喝上一口汤汁,吃上一块足足的大排,不油腻,就是蒸煮渗入的酱香底蕴,越吃越爱吃。



 

金牌大骨棒vs酱脊骨


吃酱骨的乐趣在于不需要顾忌什么形象,回归自然之态,带上手套手持大骨,啃一番酣畅淋漓。足足分量的大骨棒亦或酱脊骨,肉质软烂正合适,味道醇厚,食指大动的节奏,吃相太难看,小编就上菜品图,供你解馋,如果你已按耐不住,还不快快行动起来。




吃面当然得这样配才得宜


橱窗里的画面感极强,选哪一个好呢?



条状黄瓜,小甜小辣的滋味,加入姜丝调和黄瓜的涩,反而越发清脆爽口,冷藏口感最佳。搭配店内的面条,真的是简单又美味。



香辣的滋味,搭配面条吃,口感嚼劲十足,真的是一种停不下来的节奏。




香菇麻辣肉酱


看着红艳艳的,吃的惊艳到了,小麻小辣的滋味中,似乎找到了川味的感觉,但是麻辣滋味把控适度。作为小菜也好,拌面的浇头也罢,这道麻辣蘑菇可谓是都能驾驭,足见其魅力。



卤蛋


别人家的卤蛋是带壳,保不准挑个不入味,要不就是咸的厉害,店内的卤蛋去壳煮,入味均匀,很多上班族早晨来不及准备,都会买上几个甚至给同事带份。




吃面还不过瘾,

店内还有米饭套餐呢?


 

米饭套餐  江浙风味十足



东坡肉、狮子头、辣子鸡丁、照烧鸡排……种类丰富,可供选择,如果不想吃面,吃盖饭套餐也是不错的选择。据说,这菜肴还是江浙大厨亲自掌勺,米饭套餐也吃出别样滋味。

 



面对铺天盖地的面馆,华建明面馆只做自己的风格,吃这个面,就是回忆一段大连的历史的韵味,难怪老大连人来吃一碗店内的大肉,那种熟悉的滋味来袭,面本身没什么,但是赋予了那段独有历史韵味,越发弥足珍贵。



三十多年的风风雨雨,

三十多年的底蕴悠远。

华建明面馆

执着于一碗面,

吃出大连老回忆,

吃出心底的一片暖。


华建明面馆

(hua jian ming mian guan)

店名:华建明面馆

人均:15元左右

区域:西岗区

特色:香浓大肉面 酱香大排面 香菇麻辣肉酱拌面

营业时间:6:00-21:00

福利:到店出示此文章,任意消费一碗面赠送小菜一份

地址:大连市西岗区泰街160号



文字编辑 王馨儿

美编 魏魏  栏目统筹 李丹  技术统筹 赵玮

总编 闫河    出品人 徐晓东

出品 大连思域传媒有限公司

股票代码:206935

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