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【精彩回顾】盐焗食品如何“炼成”,小记者知道!

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小记者变身“视察员”,为食品安全把关

●本报记者 李少凤 实习生 杨李生 摄影 连志城

12月13日上午,来自梅州日报小记者团的50名小记者变身“视察员”,在老师的带领下,前往梅州市振城食品有限公司开展主题为“家乡的味道”采风活动,深入了解盐焗食品生产流程,为食品安全把关。


【大合影咯】

据了解,振城食品是一家具有30多年历史的专业制作生产盐焗食品的传统企业,产品销往全国各地,颇受顾客喜爱,特别是在异乡的梅州乡亲,亲切地称盐焗食品为“家乡的味道”。该企业也是目前梅州唯一一家具有参观通道的盐焗食品加工企业,常被作为相关部门调研视察的企业代表。

【好记性不如烂笔头,赶紧把重要信息记下来】


甫一抵达振城食品生产车间,盐焗香味就扑鼻而来,惹得小记者们垂涎三尺,既想尝几口,又迫切想了解一只鸡是如何成为美味佳肴的。简单了解该企业的基本情况后,“小视察员”在负责人杨峰的引领下,依序参观了原料仓储——漂洗——熟制——风干——包装——检验等环节的生产车间。隔着玻璃,小记者们看到漂洗车间的工作人员正在认真地清洗鸡肉、鸡爪等;熟制车间的师傅则分工合作,有的在称重配料,有的在烹制加工;风干车间的阿姨们则将烹好的食品沥水风干。所有车间彼此封闭,每个车间下方都有通道进行传送,避免员工与员工之间的正面接触,以防细菌传染。


为了让大家身临其境,带队老师根据小记者的表现,挑选了两组小记者,分别进入原料仓储库和包装车间深入感受观察。在零下30摄氏度的原料仓储库,杨峰叔叔向小记者们介绍:经过精选后的原材料分类存放在这个冻库里,但一般都在一周左右全部消化。另一组小记者,则身穿经消毒的服装、带上帽子和口罩,再进行全身酒精喷雾后进入到包装车间。最后,小记者还到检验中心,仔细察看了原料订购、抽查检验报告等资料档案。


【参观前先听听老师的介绍吧】

【零下30℃的原料仓储。小记者像是来到北极】

【洗得真干净啊!】


参观完毕,小记者对杨叔叔开始“问题轰炸”:每天的销量多少、如何保证原材料的健康安全、销售模式是什么……杨叔叔都进行了详细的解答。小记者徐睿堯率先就产品原材料的来源大胆向杨总提问。杨叔叔介绍,盐焗食品主要来源于农户饲养,公司进行收购,所有产品都可追溯到源头。而小记者张李诺最关心的是企业的污染问题,比如排放污水、废气的问题怎么解决。“公司所采用的是以酒精为主的新型燃料,每一条生产线的过程,都不会产生污染。公司还安装了最先进的污水处理系统,确保污水处理达标才能排放。”杨峰说,振城食品拥有与市食品药品监督局水平相当的检测仪器,具备自主检测的能力,检验合格的产品才能出厂销售。而对于少量超过保质期的食品,一律销毁。


小记者对杨叔叔进行“问题轰炸”


采访结束后,小记者们顿时变身“小吃货”,品尝了新鲜出炉的盐焗食品,大喊“赞”!期间,小记者团带队老师还组织了客家美食“你来比划我来猜”互动游戏,小记者们的比划惹得旁观者捧腹大笑,氛围热烈。



都来看看小记者们的作品吧


领“鲜”一步的家乡风味
●王梓(学艺中学 )


在我看来,家乡最熟悉的美食莫过于那味香浓郁、皮爽肉滑、风味极佳的客家盐焗鸡了。12月13日,50多名梅州日报小记者整齐有序地来到梅州著名盐焗食品企业振城食品有限公司,了解盐焗食品的制作过程。


制作盐焗鸡,需要经过六个步骤:一,原料仓储,也就是把原材料储存在冻库里;二,漂洗,将鸡洗净并分拣;三,熟制,这便是盐焗了;四,风干;五,包装;六,检验。经过这六个步骤,一只色香味俱全的盐焗鸡就可以出现在消费者手中了。


振城食品有限公司的杨总告诉我们:“振城食品一直按照领‘鲜’一步的理念来经营,不仅做到鲜,还要做到先。振城食品是梅州最早的盐焗食品公司,也是第一家和目前仅有的一家具有参观通道的食品公司,通过这里,大家可以清晰地看到整个盐焗鸡的制作过程。”


杨总为了让我们切身了解制作盐焗鸡的过程,不仅带我们参观了整条生产线,还让部分小记者进入零下30摄氏度的冻库亲身体验。冰冷刺骨的空气随着冻库门的打开而涌出来,为了保证鸡的质量和新鲜程度,竟要如此低的温度。


振城食品通过鲜和先,做出了令人无法忘怀的味道,做出了家乡的味道。




【哇,好详细的检验报告】


舌尖上的客家美食
●李清雨(肩一小学)


在我国源远流长的饮食文化中,鸡占有很重要的地位。在任何的宴席上,都少不了“鸡”这一道菜,真所谓“无鸡不成席”。在梅州地区有白切鸡、姜油鸡、盐焗鸡等样式的吃法,其中色泽金黄、肉质香滑的盐焗鸡是极富有客家特色的佳肴,更是一种让人回味无穷的“家乡味道”食品。


12月13日上午,我们梅州日报小记者团乘车来到振城食品有限公司参观,了解盐焗鸡的制作和生产过程。到达公司后,总经理杨叔叔热情地接待了我们,他交待完注意事项后,就带我们参观盐焗食品展室,然后跟我们介绍公司概况和制作盐焗鸡的方法。接着我们来到生产车间,隔着玻璃墙观看漂洗、熟制、风干、包装等制作环节,小记者一边参观,一边不时地向杨叔叔提问请教。我幸运地成为小记者代表,获准进入车间生产线参观。经过换装消毒后,我跟着工作人员走进了包装车间,只见工人们娴熟地把盐焗成品分装进袋,用抽空机进行真空保鲜包装,让我零距离接触制作流程,真是受益匪浅。最后,大家回到会议室,现场品尝了新鲜出炉的盐焗鸡爪、鸡翅,美味的鸡肉让人口齿留香,回味无穷。


客家先民在迁徙生活过程中,创造了特色的盐焗食品。一把普通的海盐,只因独特的制法,就让鸡肉的鲜美激发到了极致,客家风味——盐焗鸡也自然成了享誉中外的舌尖美食。(指导老师:刘如君)



【近距离接触,流口水了】


安全才能让人放心
●林飞儿(作新小学 )


12月13日,我参加梅州日报小记者团采风活动。我们穿戴好小记者的马甲、帽子和小记者证,在梅州日报编辑老师的带领下来到振城食品有限公司参观。我看着自己的打扮,仿佛自己就是一名专业的记者,高兴极了。


在振城食品有限公司,工作人员带领我们进了工作室,只见许多包装精美的盐焗食品摆放得整整齐齐,那清香的味道扑鼻而来,让我们忍不住咽了几下口水。接着,振城食品有限公司的杨总在会议室亲自给我们介绍公司的情况,悬挂在会议室的“集嘉应田园韵味,扬客家美食品牌”清晰的口号展现了振城食品的产品特色。


接下来,杨总还带我们参观了制作盐焗食品的全过程。只见工人们个个戴着帽子和口罩,手穿特制的手套,身穿洁净的工作服,按程序一一操作,动作娴熟。整个工场洁净如新。想到现在市场上流传有些食品存在质量问题,真的令人堪忧。如果食品制作都能像振城公司那样各个环节严格把关,大家就不用担心食品安全问题了。


活动尾声,我们还玩了游戏,品尝了新鲜出炉的盐焗鸡爪。


【互动游戏,逗乐了大伙】

【今天开不开心?看我们的笑容】


网编:宝珠





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