福建卤菜价格联盟

喜蔬烫捞,麻辣烫的升级版

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

木色的冷柜里,是满满当当的40多款配菜,

海带结、香菇、蟹味菇、金针菇......

无论是菌类,亦或是番薯、荷兰豆、

胡萝卜、土豆等蔬菜,

都是一份份单独包装的

喜蔬之所以称为烫捞店,而不是简单的麻辣烫,

因为它诚恳到配备了6款汤底,每天现煮现熬。

高汤分为六类

重庆麻辣汤、云南菌菇汤、京都咖喱汤

泰皇冬阴功汤、新加坡肉骨茶、意大利番茄汤等

澳洲肥牛

牛肉酱干拌

卤肉饭

喜蔬

地址:杭州星耀城二期城市生活广场店


赵海存:

以下纯属瞎扯,如果有雷同,纯属巧合

1、和茶饮一样,麻辣烫的升级是市场刚需,具有巨大商机。

2、麻辣烫,等于一个快餐式火锅,所以升级的方向,一定是参考火锅,多口味汤底,自选调料酱,必是标配。

3、计价方面,一直是麻辣烫的痛点。现在低端模式,都是素肉同价,以称重计价。但好点的肉,通常是素菜价格的几倍,为保持总体低价,只能选低质肉。而走高端路线,就不能这样做了,如何选取好食材,又能便捷、合理的计价,成为难点。喜蔬用的是单独袋装,以袋标签计价,好处是干净方便,坏处是增加了人工和袋装成本,还不完美,有待进一步改良。

4、店面的设计,明快、时尚、有档次,很好表现了高端身份。但表显有点寡,缺少了品牌图案和文字烘托,少了层次、卖点、细节、气氛。进店后,光有外形,没内涵,感觉换个招牌,就可以是另一个品牌了。


注:这个公众号是个人小号,是我在日常见到好的商业设计,随手收集并分享一下,不做广告不盈利,如涉及到版权问题,请多包涵。


举报 | 1楼 回复