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2018年聚餐必打卡之地,可能是中山最高颜值的火锅店.

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本周美食专访邀请到了二位年轻的餐饮创业者——聚辣火锅创办人伍凯浩先生以及太太方雪怡小姐。


聚辣是由伍凯浩先生和太太方雪怡小姐所共同创办,双方均是90后,都揣怀着对传统重庆火锅的热爱,加以结合现代年青人喜好热闹,以美食之【聚】作为主要社交的生活追求,打造以“相聚于此  欢辣时刻”为核心理念的经营风格。

本次两个采访嘉宾给我最深刻的感受就是“年轻敢为”。在庞大的重庆火锅市场,他们没有退缩畏惧。在百花齐放百家争鸣的火锅品牌当中,他们没有选择加盟,而是选择创办自主品牌——聚辣火锅。


今天,让我们认识伍凯浩先生以及方雪怡小姐,认识聚辣。


FB食家:餐饮这么多种类?为什么想开火锅店?


浩:古语云:民以食为天,而火锅店是近几年来备受追捧的餐饮趋势之一。并且食客可随着自己的喜好点餐、调料、不受厨师的限制,这种个性化的饮食操作,坚定了我的选择。

而且本人也偏爱吃火锅,但是到连锁品牌就餐时,要不是锅底可以,食材不行,要不就是菜品可以,而锅底不行,在餐具品位,卫生等,都没有很好的体验感,餐具用开水洗过都是油腻的,身边很多朋友都有到外边火锅店就餐后拉肚子的现象,没有找到一间符合我要求的火锅店。

可能是我对火锅的要求过于苛刻吧,所以想到创立一间解决传统火锅所有问题,比家更卫生的火锅店,我也坚信只要一直用心去做,肯定会有被认可的一天。


FB食家:火锅店那么多品牌,什么原因支撑着你去创立自主火锅品牌,而不是选择加盟?


浩:拥有一个属于自己的品牌,我相信是每个创业者都追求的梦想,特别在餐饮业,除了让食客认识你的味道、你的出品,更多的是让他们能耳熟能祥你这个品牌,因为这个不仅仅是好吃那么简单,更包含了客户对这个品牌的信任,对品质的认可。

同时也是对我们聚辣文化和服务的肯定,我们秉持五星级的就餐体验标准,却坚持平民化的收费,食材全手工制造之余创造更多新式的食谱,推出更符合大众口味的佳肴,让我们更有动力去完成我们的使命。而这一切相对于加盟来说,可以说是达不到的。


FB食家:聚辣的名字有什么含义?


浩:其实聚辣,名副其实是以聚和辣为主导,聚,是我想以美食之【聚】来为时下的社交建立一个平台,三五知己、天伦聚乐,一围炉旁,谈天说地,尽诉心声。而辣,就是我们的特色,麻辣!名称的取材,之一打造以“相聚于此  欢辣时刻”为核心理念的经营风格,让宾客在美食中得到【聚】特别的欢乐。


FB食家:重庆火锅百花齐放百家争鸣,你觉得哪些方面是聚辣的绝对优势?同时,你通过哪些方式打造自己的特色?


浩:餐饮业中,味道和出品,是最明显的优势,刚开始我们环境吓怕好多人,很多人以为这样的装潢消费肯定很高,但体验过后都说我们价格亲民,加之我们选材精良,无论是锅底原料、毛肚、猪牛等都来自于重庆,牛肉均是选用美国进口的,羊肉选用内蒙古呼伦贝尔的,还有我们的丸滑类都是选用新鲜原料制作而成,我们坚持只有最好的原材料才能做出最好的产品。

其次是文化和装潢,店铺的设计融入现代工业风和新中式风格,由菜品设计到餐具考究、由出品质量到味道追求,无时无刻都显露着将传统重庆火锅原汁原味的带到中山之余,也带领着【聚辣】更好的融入中山的本土饮食文化的追求,为的是给万千宾客打造“五星级的就餐环境,却是平民化收费”的火锅美肴。


FB食家:有什么话想对未来餐饮的创业者说?


浩:社会在发展,消费在升级,无论你是将要做餐饮还是正在做餐饮,想要做好就一定要弄清楚餐饮的变与不变。餐饮始终不变的是商业本质,第二个没有变的是餐饮本质。

产品和选址决定生死,营销文化、人员培训、环境条件等决定做得好不好,而供应链和运营管理、成本控制将会决定你能走多远。而变的部分是什么呢?人们的需求仍然存在,但是表现形式不断在迭代,消费目标等也在变化。我们必须要坚持自己的信念,坚持自己的品质,同时更要坚持自己的文化底蕴和品牌初心,才能创立常青企业。

听完伍凯浩先生的访谈,作为中山人的你们,我觉得你们需要给自己5分钟时间,去认识这个中山的自主火锅品牌——聚辣火锅


可能是中山

颜值最高的火锅店


与传统的火锅店截然不同

聚辣走的是现代工业风和新中式风格

更符合大众的审美要求


现在广大顾客 已经不仅对吃有要求

颜值已经成为一间餐饮必不可少的一部分


其实聚餐

也可以吃火锅呀


从前 我们一直觉得公司朋友聚餐

就应该到酒楼吃围餐

又或者去BBQ

但其实 聚餐也可以吃火锅呀


聚辣 就有一个相对独立的区域

让有聚餐需求的群体温馨地吃火锅


吃过聚辣

才知道什么叫色香味俱全


油条虾滑

聚辣的特色菜油条酿虾滑,虾滑的鲜甜香糯,搭配油条脆脆的口感,还有蟹子味的鲜,真的好看又好吃。

放进辣锅里的油条更加吸味,一口咬下去,一股辣味不断刺激着你的味蕾。


大刀嫩牛肉

牛肉直接沾鸡蛋液,哇那感觉,老爽了,牛肉的鲜和嫩,配上滑滑的鸡蛋,整块放进锅里。

加了生鸡蛋的牛肉一点都不老

咬下去相当嫩滑!


精品肥牛

肉质爽滑。美味一经嘴边,慢慢渗透舌尖!……

肥牛鲜嫩细滑不宜久煮,在沸锅中只需上下涮几下即可煮熟,细腻鲜美,入口即化吃起来十分过瘾。


无骨鸭掌

这么长的的无骨鸭掌!

吃起来是又香又脆又过瘾!

放进锅里等7~8分钟就可以开吃了


四宝拼盘

虾丸、牛肉丸、墨鱼丸、鲫鱼丸点一盘,就能吃到四种不同口味的丸,下到锅里之后,更是特别的Q弹爽滑,吃到嘴里就会有丸子在嘴里跳舞的感觉。

绝对是吃火锅必点系列!


还有各式各样的杂菜、菇类、午餐肉。

食材非常新鲜!


如果你是一位好辣之人

这里你必须打卡——聚辣火锅


聚辣


【人均消费】

55+


【营业时间】

11:00-14:00

17:00~22:00



【联系电话】

0760-88366933(小榄店)

0760-88838832(三乡店)

0760-88888733(紫马店)


【店铺地址】

中山市小榄镇升平东路海港城一楼(小榄店)

中山市三乡镇宝元大道幸福湾地铺(三乡店)

中山市中山五路紫马广场3楼10卡(紫马店)




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